Musée du poisson séché - Musée vivant

L’origine de la tradition de sécher le poisson est peu connue, cependant, il s’agissait sans doute de la meilleure façon de conserver le poisson en excès afin d’être consommé plus tard, lors des périodes de carence. Ainsi, les poissonnières garantissaient la subsistance de la famille et avaient toujours du poisson à vendre aux marchés de la région. En raison de leur abondance, les espèces de poisson les plus utilisées étaient et sont encore le chinchard (de différentes tailles), le maquereau, la sardine (petite et grande), le squale et le poulpe.

À Nazaré, il y a deux manières de sécher le poisson : complètement sec ou demi-sec, avec différentes façons de préparation et de consommation.

Le poisson est d’abord vidé, puis lavé et passé dans une saumure composée d’eau et de sel gros (autrefois on utilisait l’eau de mer). Il est ensuite ouvert ou éventré, puis étendu sur les “paneiros” et exposé au soleil. Le séchage dure deux à trois jours, selon les conditions atmosphériques. Ce genre de poisson peut être mangé cru (effilé), mais habituellement il est consommé bouilli avec des pommes de terre et de l’huile d’olive, du vinaigre ou du citron, ou de l’ail haché.

C’est dans la partie sud de la plage, quasiment devant le Centre Culturel de Nazaré, que se trouve l’étalage (“Estendal”) de séchage de poisson, où les poissonnières sèchent et vendent directement le produit aux gens de la ville et aux visiteurs.

L’actuel musée a été ouvert le 17 décembre 2016, il est divisé en 3 noyaux: le séchage du poisson, le centre d'interprétation et la zone de préparation du poisson.

En plus de la visite du séchage de poisson, apprenez-en plus sur les histoires et les techniques de cet art au centre d'interprétation. Dans la zone de préparation, vous pouvez voir comment le poisson est préparé pour être séché.